Mientras medio Lavapiés saca los disfraces de Halloween, en el Mercado de San Fernando hay quien se prepara para otra cosa: recordar a los que ya no están. Como cada año por estas fechas, Sandra Hernández, de La Tentación Taquería, levanta un altar en el puesto 41. Es nuestra forma de vivir el Día de Muertos en Madrid sin salir del barrio.
No es un altar solo para su familia. El año pasado hizo sitio también para familiares de clientes que se fueron y para vecinos de este mercado: un homenaje a quienes hicieron de estos pasillos su casa. Mientras, en el puesto 36, la cocina se pone de fiesta.
Qué se celebra en el Día de Muertos
Es una de las fiestas más importantes de México. El 1 de noviembre se recuerda a quienes murieron de niños y el 2, a los adultos, aunque el 31 ya hay altares montados.
La idea es que esos días las almas vuelven a casa. Por eso no es una fiesta triste: se las recibe con flores, música y su comida favorita. La UNESCO la reconoce como Patrimonio Cultural Inmaterial desde 2008.
El altar de muertos: qué lleva y qué significa
Cada región de México tiene sus costumbres, pero hay elementos que se repiten en casi todos los altares. El corazón de la fiesta es el altar de muertos, también llamado ofrenda. No hay un modelo único de altar día de muertos: cada familia lo adapta a quien recuerda. Estos son sus elementos más habituales.
| Elemento | Qué simboliza |
|---|---|
| Flor de cempasúchil | Su color naranja y su olor marcan el camino de las almas |
| Velas | Iluminan el regreso a casa |
| Agua y sal | El agua calma la sed del viaje; la sal purifica |
| Copal | Resina aromática: su humo purifica y se ofrece a lo sagrado |
| Foto del difunto | Indica a quién está dedicada la ofrenda |
| Papel picado | Representa el viento y el ambiente de fiesta |
| Calaveritas de azúcar | Recuerdan que la muerte forma parte de la vida |
| Imagen de un santo y agua bendita | La parte católica de una fiesta que mezcla lo prehispánico y lo cristiano |
| Pan de muerto y comida favorita | Alimentan a quien vuelve de visita |
Lo más típico de estas fechas es el pan de muerto. Su origen está en panes de maíz de época prehispánica; hoy se hace con harina de trigo, huevo, azúcar y levadura, y se adorna con huesos cruzados espolvoreados de azúcar. Se pone en la ofrenda junto al plato favorito de quien se recuerda: si le encantaba el mole, hay mole.
Qué se come en el Día de Muertos (y dónde probarlo en Madrid)
En esta fiesta se cocina para los que vuelven y para los que se quedan. El mole no falta: una salsa de chiles, especias y chocolate reservada para las ocasiones especiales. Tampoco los tamales, masa de maíz rellena y cocida al vapor en hoja, hechos para compartir. En la ofrenda también aparecen la fruta, el café o el chocolate caliente, y en algunas regiones, el mole negro con montones de tortillas.
En el puesto 36 podéis encontrar La Tentación Taquería, así que los tacos mandan: cochinita pibil, birria o pollo con mole, que estos días tiene más sentido que nunca. Y para quien quiera ir a lo tradicional, tamales de pollo con mole, de cerdo en salsa verde o de rajas con queso.
Dónde celebrar el Día de Muertos en Madrid: el Mercado de San Fernando
No hace falta cruzar el Atlántico. Por estas fechas, el altar vuelve al puesto 41 del Mercado de San Fernando, en la calle Embajadores. No es un decorado: es la memoria del mercado, con sitio para los que faltan en su familia y en la de sus vecinos. Y en el puesto 36, la cocina hace lo que manda la tradición: dar de comer. Quédate a comer unos tacos en la barra o llévatelos a casa.
Celebrar el Día de Muertos en Madrid va más allá de disfrazarse. Va de sentarse a la mesa, comer bien y brindar por aquellos a quienes echamos de menos. Este 31, en Lavapiés, hay sitio para ti y para los tuyos, y sobre todo, para los que ya no están.
Preguntas frecuentes
¿Dónde celebrar el Día de Muertos en Madrid?
En el Mercado de San Fernando (C. de Embajadores, 41, Lavapiés). Cada año por estas fechas, en el puesto 41 se levanta un altar de muertos como espacio de homenaje, y en el 36 se sirve cocina mexicana casera, para tomar o para llevar.
¿Qué se pone en un altar de muertos?
Flores de cempasúchil, velas, agua, sal, copal, papel picado, una foto de la persona recordada, pan de muerto y su comida favorita. Cada familia lo adapta a su manera.
¿Qué se come en el Día de Muertos?
Platos de fiesta como el mole, los tamales y el pan de muerto, además de la comida favorita de quien se recuerda. Primero se ofrece en el altar y luego se comparte.