Cuando pensamos en grandes regiones vinícolas españolas solemos imaginar Rioja, Ribera del Duero o Rías Baixas. Sin embargo, Madrid también cuenta con tradición vitivinícola y una denominación de origen propia. Los Vinos de Madrid reúnen viñedos, variedades y estilos diferentes dentro de una misma comunidad, y conocerlos nos permite descubrir un producto de proximidad que muchas veces pasa desapercibido.
En una bodega en el Mercado de San Fernando como La Siempre Llena esta conexión con el territorio cobra especial sentido. El establecimiento apuesta específicamente por vinos madrileños y pequeños productores, recuperando el concepto de bodega tradicional y combinándolo con sistemas actuales de conservación y envasado.
Qué significa D.O. Vinos de Madrid
La Denominación de Origen Protegida Vinos de Madrid establece requisitos para la producción, elaboración y embotellado de los vinos acogidos a ella.
Por tanto, no se trata únicamente de indicar que una botella procede de la Comunidad. La denominación delimita zonas de producción y establece variedades autorizadas y condiciones que deben cumplir los vinos certificados.
La D.O. nació en 1990 y actualmente se divide en cuatro subzonas: Arganda, Navalcarnero, San Martín de Valdeiglesias y El Molar.
Las cuatro subzonas de los Vinos de Madrid
Arganda es una de las principales zonas de producción y tiene a la Malvar entre sus variedades blancas representativas y al Tinto Fino o Tempranillo entre las tintas.
En Navalcarnero, la Garnacha Tinta tiene una presencia especialmente destacada, mientras que la Malvar vuelve a aparecer entre sus variedades blancas principales.
San Martín de Valdeiglesias está estrechamente ligada a la Garnacha Tinta y al Albillo Real.
Finalmente encontramos El Molar, incorporada como cuarta subzona en 2019 y caracterizada también por variedades como Garnacha Tinta y Malvar.
Garnacha, Malvar, Albillo Real y Tempranillo
No necesitamos memorizar todas las uvas autorizadas para empezar a disfrutar de los vinos madrileños, pero conocer algunas variedades nos ayuda a interpretar mejor una etiqueta.
La Garnacha Tinta tiene un peso importante en Navalcarnero, San Martín de Valdeiglesias y El Molar. El Tinto Fino o Tempranillo resulta especialmente representativo de Arganda.
Entre las blancas, encontramos la Malvar como variedad principal en Arganda, Navalcarnero y El Molar, mientras que el Albillo Real destaca especialmente en San Martín de Valdeiglesias.
Estas diferencias, unidas a los distintos suelos y condiciones climáticas, explican por qué hablar de vino de Madrid no significa hablar de un único estilo.
Cómo elegir un vino de Madrid sin complicarnos
Podemos empezar planteándonos qué nos apetece: blanco, tinto, rosado o espumoso. Después podemos observar tres datos sencillos: la variedad de uva, la subzona y el tipo de elaboración.
Si queremos aprender comparando, podemos probar dos Garnachas procedentes de zonas diferentes o enfrentar un blanco elaborado con Malvar a otro basado en Albillo Real.
Así empezamos a reconocer matices por nosotros mismos en lugar de elegir únicamente por puntuaciones, diseños de etiquetas o nombres conocidos.
También podemos preguntar al bodeguero por la procedencia, la bodega productora y las características del vino. Cuando existe relación directa con pequeños elaboradores, conocer esa historia aporta contexto a nuestra elección.
Vino a granel y proximidad: una tradición que se actualiza
Las bodegas de barrio han vendido históricamente vino a granel, permitiendo adquirir cantidades adaptadas al consumo.
La Siempre Llena recupera esta filosofía tradicional y la combina con tecnología destinada al envasado y mantenimiento del vino. Además, afirma apostar especialmente por productores madrileños debido a su cercanía geográfica y artesanal.
Esto no significa que cualquier producto de proximidad sea automáticamente mejor, sino que conocer su procedencia nos permite valorar elementos que van más allá de una marca.
Descubrir Madrid también a través de sus vinos
Los Vinos de Madrid representan una parte de la gastronomía regional que a veces queda eclipsada por denominaciones más conocidas.
Cuatro subzonas y variedades como Garnacha, Malvar, Albillo Real o Tempranillo ofrecen suficientes posibilidades para descubrir perfiles muy diferentes sin salir de nuestra comunidad.
La próxima vez que queramos elegir una botella podemos preguntar por un vino madrileño y fijarnos en su variedad y procedencia. Probar, comparar y conocer quién está detrás de cada vino es una forma sencilla de comprender mejor lo que bebemos y acercarnos a la cultura vinícola de Madrid.
Preguntas frecuentes sobre los Vinos de Madrid
¿Cuántas subzonas tiene la D.O. Vinos de Madrid?
Actualmente existen cuatro subzonas: Arganda, Navalcarnero, San Martín de Valdeiglesias y El Molar.
¿Qué uvas son típicas de los Vinos de Madrid?
Entre las variedades principales encontramos Garnacha Tinta, Tinto Fino o Tempranillo, Malvar y Albillo Real, aunque la denominación permite otras variedades autorizadas.
¿Desde cuándo existe la D.O. Vinos de Madrid?
La Denominación de Origen se constituyó en 1990. En 2019 se amplió con la incorporación de El Molar como cuarta subzona.